Basis Miso-Brühe für Fondue
Willst du Fondue machen? Oder möchtest du einfach ein Rezept für eine gute Basisbrühe, um einen großen Topf Suppe zuzubereiten? Pro-Tipp: Mach es so umami wie möglich! Wie du das machst, siehst du in diesem veganen Brühenrezept. Shiitake-Pilze, Kombu-Algen und Miso enthalten den köstlichen Umami-Geschmack. Nachdem die Brühe fertig ist, kannst du daraus natürlich eine gefüllte Suppe machen, aber in Japan wird Miso-Suppe oft auch ganz einfach gegessen. Ein wenig Frühlingszwiebel und etwas Seidentofu reichen dann aus. Sehr einfach, lecker und kalorienarm!VorspeiseSuppe2-4 Portionen15 Minuten Zubereitung10 Stunden bis zum Servieren
Teile:
So bereitest du es zu
- 5 Liter Wasser in einen Topf geben. Fügen Sie die Shiitakepilze und Kombu hinzu und lassen Sie alles mindestens über Nacht (bis zu 24 Stunden) einweichen.
- Entfernen Sie die Shiitake- und Kombu-Stücke aus dem Wasser. Die Shiitake in kleine Stücke schneiden. Wirf den Kombu weg.
- Die Zwiebel so fein wie möglich hacken. Das Kokosöl in einem Suppentopf schmelzen und die Zwiebel darin 2 Minuten andünsten. Den Knoblauch zerdrücken und den Ingwer reiben. Alles hinzufügen und für 1-2 Minuten kochen.
- Mit der Einweichflüssigkeit (die Dashi) ablöschen. Fügen Sie die Tamari hinzu und lassen Sie sie 10 Minuten lang leicht köcheln.
- Machen Sie eine dünne Paste aus dem Miso mit etwas Wasser oder der Dashi-Brühe. Schalten Sie die Hitze aus. Rühren Sie Miso in die Brühe. Fügen Sie etwas Tamari oder extra Miso hinzu, um es abzuschmecken.
- Kochen Sie Ihr Lieblingsgemüse, Tofu, Tempeh oder Seitan in der Brühe.
- Machen Sie Sushi oder Algensalate dazu für ein echtes japanisches Abendessen!
Tipp(s)
- Möchten Sie noch stärkere Aromen? Machen Sie die Brühe einen Tag im Voraus und lassen Sie die Miso-Brühe über Nacht im Kühlschrank stehen.
