Curry mit Jackfruit, Pak Choi und Tomate
Dieses fertige Curry enthält 52 % Jackfruit. Jackfruit hat die Struktur von Fleisch, ist jedoch Gemüse und Obst in einem. Ein Superfood in einem leicht scharfen oder mittelscharfen Curry! Lecker mit Pak Choi, Tomaten und Kokosmilch.AbendessenCurry2 Portionen15 Minuten Zubereitung
Teile:
So bereitest du es zu
- Den Reis gemäß der Verpackungsanweisung kochen.
- Zwiebel, Knoblauch und Pak Choi fein hacken.
- Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird.
- Die weißen Teile des Pak Choi dazugeben und nochmals 1 Minute braten.
- Currypaste dazugeben und 3 Minuten mitbraten, bis es duftet. Hitze reduzieren.
- Kokosmilch dazugeben und alles 5 Minuten leise köcheln lassen.
- Die Kirschtomaten halbieren. Tomaten zusammen mit den grünen Teilen des Pak Choi in den letzten 2 Minuten dazugeben.
- Pfeilwurzelmehl mit kaltem Wasser mischen und zum Curry geben. Sauce rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Koriander fein schneiden. Curry auf 3 bis 4 Schüsseln verteilen und mit frischem Koriander garnieren.
- Mit Reis servieren.
Tipp(s)
- Auch Naan (indisches Brot) passt gut dazu.
