Einfache Kurkuma Pasta mit Tomaten und Rucola
Diese einfache vegane Pasta ist köstlich für alle, die glutenfrei essen und Gemüse lieben. Eine gesunde Pastamahlzeit ohne Käse, die auch ein bisschen wie ein Salat aussieht. Wir machen die Nudeln aus Reis und Kurkuma, daher kommt die supergelbe Farbe!AbendessenPasta / Nudeln2 Portionen15 Minuten Zubereitung
Teile:
So bereitest du es zu
- Die Nudeln in viel Wasser al dente garen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln und 3 Minuten in einer Pfanne braten, bis sie glasig sind. Die abgetropften Nudeln zu den Zwiebeln geben, die Tomatensauce und (möglicherweise halbierte) Kirschtomaten hinzufügen und umrühren, bis alles warm ist.
- Die Cashewnüsse fein reiben oder in den Mixer geben. Mit den Hefeflocken mischen.
- Die Nudeln auf die Teller verteilen.
- Mit Rucola, Cashewnüssen und Hefeflocken garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp(s)
- Auch lecker mit Kapern, Artischocken oder/und sonnengetrockneten Tomaten für Tomatenfans.
