Eingelegte Karotten mit Senfsamen und Mirin
Gemüse selbst fermentieren mit der Pickle-Presse? Das ist lustig und einfach. Dieser Karotten-Pickles kannst du wirklich zu allem essen, aber er passt besonders gut zu einer Buddha- oder Poke Bowl.BeilageFermentiertes Essen4-6 Portionen5 Minuten Zubereitung3 Stunden bis zum Servieren
Teile:
So bereitest du es zu
- Die Karotte grob reiben oder Julienne schneiden. Das kannst du natürlich auch der Küchenmaschine überlassen! Die geriebenen Karotten in die Fermentierungs-Presse füllen.
- Das Salz mit den Händen gut mit den Karotten vermischen.
- Den Ingwer sehr fein schneiden oder mit der Ingwerreibe raspeln.
- Den Senfsamen im Mörser zerstoßen, beispielsweise in unserem japanischen Suribachi.
- Dann das Mirin, den Senfsamen und den Ingwer zugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Alles in die Fermentierungs-Presse geben und 3 bis 4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Danach kosten, ob der Geschmack richtig ist. Bei Bedarf noch eine weitere Stunde ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit gut abgießen.
Tipp(s)
- Die Karotten nach dem Einlegen eventuell mit schwarzem Sesamsamen garnieren.
- Lecker in einer Poké-Bowl, in Algensalat, in einer selbstgemachten Sushirolle oder als Beilage zu Nudeln oder Reis. Kann 3 bis 4 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
