Haferkekse mit Möhre

Diese veganen Haferkekse sind vollgepackt mit guten Zutaten. Die Basis besteht aus Haferflocken, Karotten und Nüssen. Wir süßen die Haferkekse mit Kokosblütenzucker, denn das ist Zucker in seiner reinsten Form. Da der glykämische Index von Kokosblütenzucker niedrig ist (ungefähr wie Quinoa und Joghurt), steigt dein Blutzuckerspiegel nicht stark an. Mit Leinsamen und Wasser kannst du vegane 'Eier' (Flax-Eggs) herstellen. Damit binden sich die Haferkekse gut. Noch besser als gebrochene Leinsamen sind gemahlene Leinsamen. Mahle die Leinsamen dazu einfach in einem Mixer. Möchtest du lieber große Haferkekse? Forme dann Kekse aus 2 Esslöffeln Teig.