Mexikanischer Salat mit würzigem Balsamico-Dressing
Fehlt dir heute Gemüse oder möchtest du ein schnelles und einfaches veganes Mittagessen zubereiten? Dieses Basisrezept für einen mexikanischen Salat ist einfach, aber sehr vielfältig. Ein bunter Salat mit der ultimativen Version von Guacamole und einem würzigen veganen Balsamicodressing. Als sprichwörtliches i-Tüpfelchen gibt es dazu besondere Tortilla-Chips. So wird ein Salat auch für jüngere Menschen im Haus interessant, denn das sind im Grunde genommen veredelte Nachos!AbendessenSalat2-3 Portionen15 Minuten Zubereitung
Teile:
So bereitest du es zu
- Den Salat fein schneiden. Tomaten und Gurke in Stücke schneiden.
- Die Kidneybohnen und den Mais gut abtropfen lassen.
- Den Koriander fein hacken. Halte ein wenig Koriander für die Guacamole zurück.
- Mische den Rest des Gemüses in einer Schüssel.
- Die Avocado zerquetschen. Die halbe Schalotte sehr fein schneiden.
- Mische die Zutaten für die Guacamole zu einem cremigen Aufstrich. Gut abschmecken: bei Bedarf etwas Pfeffer, Salz und evt. Chili hinzufügen.
- Schneide die würzigen grünen Paprikaschoten hauchdünn.
- Mische die Zutaten für das Dressing. Verteile es über dem Salat. Zum Schluss Guacamole und Triangles drübergeben.
Tipp(s)
- Besonders lecker mit Kalamata Oliven!
