Mildes Seitan-Curry mit Matcha

So bereitest du es zu

1. Seitan abtropfen lassen. Hebe die Flüssigkeit auf. Den Knoblauch zerdrücken. Den Ingwer reiben. Presse die Limette aus.
2. Das Kokosöl in einer feuerfesten Schüssel im Ofen schmelzen lassen. In einer großen Schüssel das Kokosöl mit Knoblauch, Ingwer, Genmai Miso und 2 EL Limettensaft mischen. Füge den Seitan hinzu und gehe sicher, dass alles mehr oder wenig mit der Marinade bedeckt ist. Mit Folie abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Sushi-Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
4. Karotten, rote Zwiebeln, Kastanienpilze und Pak Choy fein schneiden.
5. Stelle einen großen Wok oder eine Pfanne auf den Herd. Sobald die Pfanne heiß ist, fügst du den marinierten Seitan hinzu und brätst ihn 3 Minuten lang.
6. Karotte und Zwiebel hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
7. Füge die Pilze hinzu und brate sie weitere 3 Minuten.
8. Mit der Seitanflüssigkeit (ca. 150 ml) und der Kokosmilch ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen und leicht reduzieren.
9. Zum Schluss den Matcha hinzufügen.
10. Füge 1 oder 2 TL Genmai Miso hinzu, um abzuschmecken. Gut umrühren.
11. Den Rest des Limettensaftes zum Curry geben. Ist die Sauce zu dick? Füge etwas zusätzliches Wasser hinzu. Ist die Sauce zu dünn? Füge dann eine Paste aus Pfeilwurz hinzu, um sie zu verdicken. Schalte den Herd aus.
12. Mit dem Sushi-Reis und eventuell einer weiteren Handvoll gehacktem Koriander servieren.