No-Bake Limettenkuchen

So bereitest du es zu

1. Stelle am Abend zuvor eine Dose TerraSana-Kokosmilch in den Kühlschrank, damit sich das Fett von der Flüssigkeit trennt und das Fett aushärtet.
2. Die Cashewnüsse über Nacht 1-2 Stunden in kaltem oder heißem Wasser einweichen (die Nüsse sind dann nicht mehr roh).
3. Mache den Boden mit den Haselnüssen, Datteln, den Kokosraspeln, dem Vanilleextrakt und möglicherweise einer Prise Salz in der Küchenmaschine. Wenn alles nicht gut genug zusammenklebt, um daraus einen Boden zu machen, fügst du einfach einen Esslöffel Ahornsirup hinzu.
4. Fette eine runde Kuchenform von maximal 18cm ein (nicht größer, sonst ist Ihre Füllung zu dünn) oder lege ein Blatt Backpapier hinein. Drücke den Teig hinein. Forme einen schönen Boden und kühlen ihn, während du die Füllung zubereitest.
5. Das Kokosöl in einem Behälter im Ofen schmelzen.
6. Lass die Cashewnüsse abtropfen. Dann das Kokosöl, den Ahornsirup und den Limettensaft in die Küchenmaschine geben und zu einer schönen, gleichmäßigen Konsistenz mixen.
7. Die Kokoscreme aus der Dose schöpfen und zusammen mit dem Abrieb von zwei Limetten und einer Prise Meersalz hinzugeben. Mixe alles weiter zu einer super glatten Masse. Schmecke sie ab und gib noch etwas Ahornsirup dazu, wenn nötig.
8. Gieße die Füllung auf den Boden und lasse sie über Nacht im Kühlschrank steif werden.
9. Mit Pistazien- oder Haselnussstücken und etwas Limettenschale garnieren.