Oroshi Soba: Nudeln mit Rettich
Oroshi Soba ist ein japanisches Nudelgericht mit geriebenem Daikon (Rettich) und Soba-Nudeln. Diese haben eine Buchweizenbasis und sind super lecker! Du kannst Oroshi Soba kalt oder warm essen.AbendessenNudelgericht2 Portionen10 Minuten Zubereitung
Teile:
So bereitest du es zu
- Mit dem Dressing beginnen. Dazu den Sake in einen Stieltopf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Alkohol eine Minute lang verdampfen lassen.
- Die restlichen Zutaten für das Dressing hinzufügen.
- Ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze lang leise köcheln lassen. Abkühlen lassen. Den Streifen Kombu aus der Sauce entfernen.
- Die Soba-Nudeln in der Zwischenzeit in einem Topf mit ausreichend Wasser 5 bis 6 Minuten lang kochen. Mit kaltem Wasser abspülen.
- Den Rettich reiben. Das klappt auch hervorragend mit unserer japanischen Ingwerreibe (Shoga Oroshi). Die Flüssigkeit aus dem Rettich herausdrücken, so dass der fleischige Teil übrigbleibt.
- Die Frühlingszwiebel fein schneiden.
- Die Soba-Nudeln auf die Teller geben und servieren. Das abgekühlte Dressing über die Nudeln gießen. Mit Rettich, Frühlingszwiebeln, Aonori-Flocken und einem Löffel Ume-Paste garnieren.
Tipp(s)
- Die Aonori-Flocken können auch durch geröstete Nori ersetzt werden. Die Nori-Blätter in hauchdünne Streifen schneiden.
- Du hast wenig Zeit? Bereite dann ein schnelles Dressing aus 2 EL Mirin, 2 EL Tamari und 1 EL Genmai Su zu.
