Quinoa-Bowl mit Tofu und Süßkartoffel aus dem Ofen
Dieses Quinoa-Rezept ist eine effiziente Art, ein Mittagessen zuzubereiten. Schließlich musst du nur die Quinoa kochen und den Tofu und das Gemüse schneiden. Den Rest erledigt der Backofen. Ideal, wenn du an einem Arbeitstag zu Hause noch ein schönes, gesundes Mittagessen haben möchtest oder wenn du einfach ein gutes Mittagessen mit ins Büro nehmen willst. Eine Quinoa-Bowl mit der richtigen Geschmackskombination und gerade genug Protein für deine vegane Ernährung.
Abendessen & MittagessenGemüsegericht2 Portionen45 Minuten Zubereitung
Teile:
So bereitest du es zu
- Heize den Ofen auf 220°C vor.
- Bereite die Quinoa nach den Anweisungen auf der Packung zu und stelle sie beiseite.
- Schneide den Tofu in Würfel oder Streifen.
- Tamari, Sriracha, 1 Esslöffel Sesamöl und Pfeilwurzel in einer Schüssel vermengen. Gib den Tofu dazu, verrühre ihn gut und lass ihn 15-30 Minuten marinieren.
- Schneide die Süßkartoffel in Würfel. Mische sie mit 1 Esslöffel Sesamöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lege den Tofu und die Süßkartoffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie 20-25 Minuten im Ofen, bis der Tofu goldbraun und knusprig und die Süßkartoffel weich ist.
- Bereite die restlichen Zutaten vor: Würfle die Avocado, schneide die Radieschen in dünne Scheiben und hacke die Gurke. Koche die Edamame nach den Anweisungen auf der Packung.
- Verteile den gekochten Quinoa auf zwei Schüsseln.
- Gib den gebratenen Tofu, die Süßkartoffel, die Avocado, die Gurke, die Radieschen und die Edamame in getrennten Abschnitten auf die Quinoa.
- Gieße einen großzügigen Spritzer der Umami-Sauce über deine Schüssel.
- Streue Furikake als Garnitur über die Schüssel.
Tipp(s)
- Gib mehr Chiliflocken für einen würzigen Kick hinzu.
