Ramen-Erdnusssuppe

So bereitest du es zu

1. Schneide das Tempeh in möglichst dünne Scheiben. Sesamöl, Tamari, Ingwersirup, Genmai Su und Pfeilwurzel hinzufügen und mindestens eine Stunde marinieren lassen.
2. Schneide das Gemüse für die Brühe in Stücke. Dies kann grob sein, da es später mit dem Stabmixer püriert wird.
3. Das Sesamöl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln eine Minute braten. Karotten, Lauch, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und weitere 2 Minuten braten lassen.
4. Mit einer kleinen Tasse Wasser ablöschen. Erdnussbutter und Sojasauce hinzufügen und glatt rühren.
5. Den Rest des Wassers hinzufügen. Mindestens 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Du kannst die Suppe auch bis zu 90 Minuten köcheln lassen, um mehr Geschmack zu erhalten!
6. Die Brühe mit einem Stabmixer pürieren.
7. Die Ramen-Nudeln ca. 3 Minuten garen lassen. Wenn du sofort die ganze Suppe essen möchtest, kannst du die Ramen einfach in der Brühe garen. Andernfalls bereiten Sie sie in einem anderenTopf zu und bewahren sie separat auf.
8. Schalten Sie den Herd aus. Machen Sie eine Paste aus dem Miso mit etwas Wasser. Dann fügen Sie dies der Bouillon hinzu.
9. Geben Sie einen großzügigen Esslöffel Kokosöl in eine Pfanne. Das Tempeh ca. 3 Minuten darin goldbraun braten.
10. Schneiden Sie das Noriblatt in kleinere Stücke.
11. Schneiden Sie den Weißkohl so fein wie möglich. Das geht in wenigen Sekunden in der Küchenmaschine!
12. Geben Sie eine Handvoll Weißkohl in die Schalen. Legen Sie die Nudeln darauf. Gießen Sie die Brühe darüber.
13. Mit Nori, Tempeh, frischem Koriander und Gomasio garnieren.