Vegane Soto Ayam
In diesem Gericht kombinieren wir Tofu und Reisnudeln mit authentischen indonesischen Gewürzpulvern, um eine köstliche vegane Suppe zu kreieren, die perfekt für Mittag- und Abendessen geeignet ist.
VorspeiseSuppe2 Schüsseln35 Minuten Zubereitung
Teile:
So bereitest du es zu
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Ingwer reiben.
- Gib Kokosöl in einen Suppentopf und dünste die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer 2-3 Minuten langsam an, bis sie weich und aromatisch sind.
- Füge die Gewürzpaste und das Kurkumapulver hinzu und brate sie etwa 2 Minuten an, bis sie zu duften beginnen.
- Lösche mit Wasser ab. Füge die Limettenblätter, Lorbeerblätter und Zitronengras hinzu und lass alles mindestens 15 Minuten sanft köcheln, damit sich alle Aromen gut vermischen können.
- Koche die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
- Währenddessen den Tofu in dünne Scheiben schneiden. Brate sie in 2 EL Kokosöl goldbraun und knusprig an. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Schneide Frühlingszwiebeln und Koriander fein.
- Entferne die Limettenblätter, Lorbeerblätter und das Zitronengras aus der Brühe.
- Um die Suppe zu servieren, gib eine Portion Reisnudeln, gebratenen Tofu und Mungobohnensprossen in eine Schüssel. Gieße die heiße Brühe über die Zutaten.
- Garniere die vegane Soto Ayam mit Frühlingszwiebeln, Koriander und gerösteten Zwiebeln.
- Stelle Limettenstücke auf die Seite, damit du nach Belieben Limettensaft zu deiner Suppe hinzufügen kannst.
- Gebe bei Bedarf etwas mehr Süße und Salz mit Ketjap Manis nach Geschmack hinzu.
